《餐饮连锁这样做》——渥美俊一

殷媛

1.连锁如何维持产品质量，明确质量的科学判断标准，深入一线，理解实际操作的难点和变量，使标准更有可执行性
2、打造别人没有的特定商品，让绝大多数顾客觉得好的商品才能扩大顾客层
3、连锁的的价值让顾客同样的价格得到相同品质的商品，建立品牌信赖
4、成本的消减不代表品质的把控，通过供应链筛选、采购品类集采、操作流程调控成本
5、作业体系化，不论什么样的员工，根据制作手册已明确标明工具、方法、顺序、时间、标准、得到想要的结果呈现

童广伟

1.不要进行有'独特品味'的商品采选，被大众化所接受的才是好产品。
2.完善标准；熟悉供货商提供的货物，也不要只看数目，不检查质量，
3.保证品质为先。而非追求时间上的表面效率。
4.提高效率，降低人工工时，比如好用便捷的工具，清晰度工作流程步骤。

宋玉平

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1，连锁餐饮应注重商品力，不追求过度多元化，而是做好精准定位，也不应追求多品类覆盖更多顾客。
2，连锁餐饮，可复制的标准化，大众日常化，易标准化的核心商品。商品打造，少而精，聚焦核心爆品。
3，性价比源于体系化能力，一品大量化采购+高效供应链管控。我们可学习思考规模效应加资源整合，从而降低成本。
4，餐饮传统采购误区：地产地销控成本，刚采摘等于新鲜。
     应去平衡综合成本，物流，原材料，类似于古茗，半成品集中配送，魏家凉皮直营店食材半预制化中央厨房配送，从而做到质量，成本双重把控。
5，品控的关键不在于高昂的设备，豪华的团队，而在于标准化的流程。
6，连锁不是多开几家店，而是搭建一套可复制的能支撑规模的运营体系。

徐佑一

1.要明确不合格不达标的是什么样子的，“质量下限”。没有不合格的标准的话，质量就会参差不齐
2.要不断去寻找进货渠道，品类更丰富，价格更实惠的供货商
3.供货商各品种缩小到2-3家公司，毛绒、前台兑换、挂件。而不是这家选一点另一家选一点
4.整个公司都努力收集信息、共享信息而不是说我会的我不教给下面
5.没有搞清楚问题就盲目去找硬件会进行高成本投资、浪费无谓的运营经费，有问题不懂及时向上寻求帮助
6.需要将效率低的作业方式更换成高效率的作业方式。使用合适的工具提高效率
7.“完全作业”是有明确标准和条件，才称为完全作业，而不是只以完成工作量多、速度快为目的，是以在达成标准下完成工作量多、速度快为目的